西双版纳傣族善于腌渍酸肉，所腌酸肉，以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋，以牛筋(主要为蹄筋)为原料腌制。加工时，将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去，取纯牛筋切条，煮至可以嚼苦瓜产量很高，味极苦，是德宏州傣族所常吃的蔬菜，西双版纳还常吃一种野生苦笋和猪油果。傣族烧烤傣家人以酸为菜味之冠，酸的菜肴比比皆是，如酸菜、酸笋、酸鱼、酸肉、酸笋煮鱼、酸

而傣族腌酸肉里祖传秘方也有糯米和糯米粉，把腊月杀的或买的猪肉10斤，肥肉和瘦肉一起，切成8厘米长4厘米宽0.8厘米厚左右的肉片放盆里，把排骨和碎骨剔出来放另外一个盆里，头天晚傣族酸肉是指西双版纳的傣族人民善于腌渍酸肉，所腌酸肉，以西双版纳旅游食品中酸牛筋和酸牛头脚最具特色。傣族地区终年炎热，他们把牛肉割成长条而腌制成干巴，这样容易风干

傣族酸肉是指西双版纳的傣族人民善于腌渍酸肉，所腌酸肉，以西双版纳旅游食品中酸牛筋和酸牛头脚最具特色。西双版纳傣族所腌酸肉，以西双版纳旅游食品酸牛筋和酸牛头脚最具特色1.以昆明、楚雄、玉溪为主的中心区，口味喜好偏甜，少辣；2.以曲靖、昭通为主的东北区，口味麻辣烫

孟定酸肉，傣族人善于腌制酸肉，在临沧，孟定酸肉也是出了名的。孟定镇为云南省临沧市耿马县，地处云南省西南部，是云南唯一的副县级镇，孟定酸肉是孟定傣家人的首创，是用孟定傣族的独家4.加入一勺煮熟的糯米，搅匀5.把肉用野生的东津叶包紧，放入冰箱冷藏发酵一个周，就变成酸肉啦做好的酸肉可以直接烤来吃，也可以加入青椒香菜炒着吃，傣族风味的特色菜，非常爽口和下