首页发现业务合作创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文铭记阿庹关注湘西酸肉(土家坛子肉) 知味湘西：“酸辣腊野”！酸字打头！色]酸，大湘西人的本命，万物皆可酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统美食。每次当有客人来的时候，土家人还有苗家人就会从坛子里面取出腌制好的酸肉，然后下到油锅里面爆炒。这个时候，粘附在酸肉上面的玉米粉就会变

2.酸肉鱼酸鱼类是土家族的口味凉拌菜。土家族饮食搭配生产加工花式颇多，食用方法注重，注重酸、辣、香。夏季季节，高温天气，以便储存食材，会将鱼和生猪肉拌上粘酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。每当贵客临门，土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉，下入油锅爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色，散发出阵

≥﹏≤ 我是个地地道道的土家人，土家人每逢亲朋好友聚会时餐桌上必不可少酸肉，是怎么制作的呢？我来教你吧！需要的食材和器皿：五花肉、盐、糯米粉、酸菜坛。日杂店内的酸菜坛早市上的新鲜肉土家酸肉坛子肉正宗做法1、土母鸡1500g,猪肘子500g,响皮适量，心俐肚适量，虎皮蛋适量，油炸圆适量，小酥肉适量，野山菌适量。2、坛中加入猪肘子(坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预

第三种美食：土家酸肉湘西土家族以吃酸闻名，在清朝时，土家族的酸菜都是进贡给皇宫。湘西土家族的美食，除了腊肉以外，土家酸闻名也非常有名。土家酸肉采用秘制调料腌制而成，酸湘西各地现仍保持着赶集的习惯，苗族人称“赶边边场”，这一天苗民们身着苗服、背着背篓，把自家的美味酸鱼、酸肉、酸菜，手工编织而成的精致背篓、扫把，农副产品等带到集市上去卖，相当热闹。

湘西酸肉在湘菜系列中一直有着不可撼动的地位，也是本土菜系中营养价值非常高的一道菜。酸肉是湘西土家和苗家独具传统风味的佳肴，味辣微酸，菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。湘西酸肉是将五花肉洗净后，切成大块，加入食盐，胡椒粉腌制5小时后，再加入玉米粉，食盐和猪肉拌均匀，放入坛内，密封腌制15天后，味道就变酸了。吃