1、玉米洗净剁成小块，冬瓜去皮洗净切成块，排骨清洗干净。2、起锅烧水，排骨冷水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒去腥，水开撇掉浮沫，捞出排骨备用。3、起锅烧油，放入排骨煎至表面微黄，只要冬瓜是新鲜的，瓜瓤去除的干净，炒熟后会发酸，那就和冬瓜自身没有关系，那么这就要在炒制冬瓜过程中查找原因，冬瓜含有各种氨基酸，一旦长时间遇盐加热就会分解变酸，所以在炒冬瓜的

制作冬瓜的时候，放盐的步骤非常重要，盐放得太快的话，冬瓜的味道会变酸，汤也不好吃，冬瓜也不好吃，所以，炒冬瓜或煮冬瓜的时候，尽可能在要出锅的时候加入盐调味，盐会改变冬1、冬瓜去瓤不乾净，瓤经过高温后可能会变酸2、炒冬瓜时，冬瓜未熟就放酱油(或者盐)也可能变酸。冬瓜酸了还能吃吗冬瓜分为两种，一种叫人冬瓜，吃起来有酸味的就是.另一种叫米冬瓜，

＞▂＜ 冬瓜炒出来有酸味的原因可能是冬瓜去瓤不乾净，瓤经过高温后可能会变酸，还有一种原因就是在炒冬瓜时还没熟就放盐。主要的原因就是冬瓜含有各种氨基酸，冬瓜还没谢谢浮生如梦08-16 回复不放水会粘锅吗老爸学做饭(作者) : 我用不沾锅炒的老钟06-29 回复冬瓜放生抽耗油就没有它的清甜了。会有股酸味。老爸学做饭(作者) : 谢谢，下次试试

一、1、清理瓜瓤的时候没有做到彻底清除，导致在炒制冬瓜的过程中混入了瓜瓤，当瓜瓤遇到高温后就会变酸。2、炒制的冬瓜的时候没有适时放调味料，比如在冬瓜还未炒熟之前就放冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高

冬瓜分为两种，一种叫人冬瓜，吃起来有酸味的就是.另一种叫米冬瓜，吃起来没有酸味。冬瓜带酸不就坏掉了，最好不吃，当你问这个问题说明你已经觉得冬瓜变质了。吃了心里也不舒服只要冬瓜是新鲜的，瓜瓤去除的干净，炒熟后会发酸，那就和冬瓜自身没有关系，那么这就要在炒制冬瓜过程中查找原因，冬瓜含有各种氨基酸，一旦长时间遇盐加热就会分解变酸，所以在炒