砂锅糟香鱼头也是上海的经典名菜之一，是以新鲜的花鲢鱼头和笋片等食材制作而成的，菜品香气浓郁，汤汁鲜美，鱼肉吃起来也十分细嫩。8、素蟹粉素蟹粉是以土豆、胡萝卜、笋和香菇等食材烹制而成的，菜1、上海红烧⾁ 上海红烧⾁是⼀道上海本帮菜经典美⾷，由五花⾁、酱油、酒、糖等材料制作⽽成。上海⼈做红烧菜的统⼀特征是：“⼀⼿酱油瓶，⼀⼿糖罐头”。上海红烧⾁带有浓油

上海白斩鸡、上海红烧肉、红烧蹄膀、上海红烧鮰鱼、油爆虾、上海糖醋小排、醉蟹、松江鲈鱼等上海本帮菜特色菜，其中，八宝鸭、水晶虾仁、红烧鮰鱼、白斩鸡等被中国烹饪协会评为八宝鸭是苏州、上海一带的一道特色传统名菜属于沪菜、苏菜周妈妈的八宝鸭里面有虾米腊肉香茹冬笋板票莲子黑米这道菜小伙伴们真的时不时可以点一下因为真的好补的

作为上海人年夜饭上的压轴菜：水晶虾仁，也是上海一道著名的宴席菜。2018年，水晶虾仁入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中上海榜名单，被评为"中国菜"上海十上海十大经典名菜材料：鲥鱼、熟火腿、水发香菇、网油、水发虾米、葱段、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜汁味碟、特制鸡清汤。1. 在鲥鱼尾部脊背上斜斩一刀，约至鲥鱼尾的1/3深处

2018年9月24日，中国烹饪协会首次向世界发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》34个地域菜系，340道地域经典名菜，273席主题名宴新鲜“出炉”。河南河南十大经典名菜水晶虾仁是上海最出名的名菜之一。它是用虾仁，玉米粒和胡萝卜等食材烹饪而成的美味佳肴。成菜后，香气四溢，沁人心脾，虾仁嫩滑，清香爽口，唇齿留香，让人食欲大增，老少皆宜食用

6、八宝鸭八宝鸭原属于苏州名菜，上海的八宝鸭在江苏菜的基础上，添加了栗子、笋丁、火腿等多种食材2018年，水晶虾仁入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省级地域经典名菜”中上海榜名单，被评为"中国菜"上海十大经典名菜。12、上海醉蟹螃蟹是老上海人挚爱的美味，属于本帮菜