＋▽＋ 2、将淡菜干放进碗中，添加开水烫至发松蒸软，捞起来掐掉牡蛎干管理中心带毛的灰黑色胃肠，褪掉小石子，在冷水内清洗，随后放进锅中，添加冷水，用文火煮烂，可供服用。淡菜的内脏、足丝需要去除。淡菜里黑色的部分是内脏和肠胃，里面有淡菜未消化完的食物或排泄物，可能含有泥沙、细菌和各种微生物；而足丝口感很差，又直接和外界接触，容易出现寄生虫和

其次，淡菜壳也不能吃，它的肉里面的沙子也是不能吃的，还有一些人比较介意淡菜腺，这个部位可以吃，也可以不吃。3 食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜1.将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，清洗新鲜的淡菜就需要用一个干净的刷子把淡菜的表面刷干净，然后再用清水养殖一段时间，把里面的

一般的话会扔掉它的根部，因为根部地区虽然口感也很不错，但是它的营养价值是很低的，而且有时候用来制作美食也不是很方便，所以一般会扔掉它的根部，如果不喜欢吃新鲜淡菜不易保存，把淡菜煮熟后加工成淡菜干，这样想吃的时候就很方便，可以蒸/煮，煲汤88/斤

淡菜干的足丝和淡菜壳不能食用，要扔掉。贻贝(学名：Mytilidae,别名：淡菜、壳菜、海虹),软体动物门双壳纲动物。其壳黑褐色，呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆，一般一、淡菜干要扔掉哪个部位制作淡菜干的时候要去除里面黑色的絮状物，这个是一种排泄物。淡菜也叫做贻贝，也就是我们老百姓常说的青口贝，再煮熟以后加工成的淡菜