️06.赣南客家酿豆腐​ 酿豆腐是赣州一道客家名菜，制作材料需要豆腐、大葱、猪肉、香菇等，口味清淡，是赣南地区美食文化最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，逢年过蝴蝶鱼饺，是赣州的传统名菜，鱼片盐酒腌渍，瘦肉、膘肉、虾米、香菇和湿团粉做成肉馅，将薯粉碾碎熔开取鱼片（一片）做成圆形饺儿皮，包肉馅做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂

1、赣南鱼饼：是赣州久负盛名的传统风味菜。赣州的鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，月亮巴作为赣南民间土特产，当然也是“年果子”的一种。它也经常被称作月亮花生巴，豆巴子，是客家美食之一，以其形如“满月”而得名。月亮花生巴是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、

1、信丰萝卜饺皮薄且晶莹剔透，入口软糯，味道鲜美，是信丰人从小吃到大的特色美食，曾经多次登上央视，广为人知赣州客家酿豆腐是客家人家家会做的一道菜，把肉馅包进豆腐里，口味清淡，鲜一、赣州小炒鱼炸鱼是江西赣南的一道特色菜。【白】在当地挺有名气的。赣南有炸鱼的历史渊源。主料是草鱼。基本上赣州每个餐厅都会有炸鱼作为看家菜。这种客家美食在赣州已经是美

米粉鱼是赣州市兴国县的传统名肴，色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味，历史悠久，早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为"四星望月",流赣州小炒鱼是江西赣南地区传统的特色名菜，属于赣菜系，是赣南客家菜“十大名菜”之一。其风味独特、美味可口，是享誉海内外的客家美食。小炒鱼选用鲜草鱼，去头去尾，批成块状，配以生姜