🍒本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮，即本地。🍒自上海开埠以来，汇聚了苏、锡、徽等多个地方风味。🍒上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等。🍒而对本地风味，则称为本帮菜。🍒最终在上海上海的红烧肉是有回忆的上海味道，家里过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻

╯＾╰〉 上海菜即本帮菜，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口红烧肉是经典的中国料理，但随着南北、地域的不同，各地有不同派系作法，分北方派、南方派，上海属南方本帮菜系，浓油赤酱偏甜风味，非常道地的上海风味，相信吃过的都会难以忘怀它的美味

红烧肉是上海著名的一道本帮菜，以三分瘦两分肥的精选五花肉为主料，锅具以砂锅为主，以冰糖炒糖色，不需要过多的调味和香料，佐以少量酱油，因而做出来的肉有着玛瑙成色的亮红，口六，上海腌笃鲜腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜，来源于宁波菜。这道菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋香脆嫩，鲜味别提有多浓了。记着来上海一定要吃本帮菜的腌笃鲜，

年夜饭倒计时正式开始一年到头，最期待的就是大年三十晚上那顿年夜饭。上海人吃年夜饭极其讲究，不仅要味道好，还要讨口彩、图吉利、扎台型！花头精老多额上海年夜饭必吃的30道菜照9、上海爆鱼爆鱼又称熏鱼，需要把鱼炸好后，投入卤汁内上味。是上海最著名的冷菜，很多上海菜馆仍以这道菜闻名。10、清炒螺蛳童年的记忆中常常用牙签把小小的螺蛳肉跳出来，肉