煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著传统的饭菜是八大盘，大小菜(冷盘、热菜、小吃)加起来一共8盘。这是基本的礼数规格。番薯粉一般是八大盘中第一盘/道上来的。通常搭着鸡杂来煮，因番薯粉口感滑爽，不怎么考验牙力，

∩﹏∩ 油爆大虾如果你不喜欢过于清淡的白灼虾的话，那么这道油爆大虾一定合你胃口。油爆大虾可是上海的经典名菜，也是本帮“八大冷盘”之中的一员。若要检验一道油爆虾是否正宗，重点在是冷盘卤得挺入味肉质鲜嫩咸香咸香但吃多了会有点过咸需要喝水- 🍗鲜肉小笼包套餐里的一笼有六个记得趁热吃但记得要小心烫咬一口里面流出超多汤汁汤汁混合着肉汁很鲜甜吃

凉拌粉条，农村娃都知道，那好吃的是不要不要的。煮鸡蛋，这个不用强调了，小孩子的最爱凉拌藕片，大家都爱吃有木有。凉拌凉粉，小时候吃的时候总是夹断，非要用勺子不可。火腿八个冷盘：蜜枣、凉拌黄瓜、海带结、四季青、扁担、萝卜片、梅菜花生米、赤芍、猪耳朵、牛肉。十个菜：玉米烙、大煮干丝、鲑鱼、红烧肉、糖醋排骨、茄饼、油焖

我们到的时候，冷盘已经摆好了，有8道冷盘，来晒一晒有些什么菜吧--- 1.三黄鸡；无鸡不成席，启东人的餐桌上，就喜欢吃三黄鸡。2.凉拌海蜇皮；启东的海鲜中，海蜇皮是一款比较受欢迎的菜，招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。4、腊八面我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天