❶ 先往大铁锅里掺入清水并烧开，再把已经对好的浆料用小瓢舀进“酿粉盘”里(它是用薄铝皮制成的圆盘，直径约30厘米，边高约3厘米),晃动粉盘让浆料均匀地铺在盘底，然后迅速把粉盘放在米皮切成三角形加入三丁卷好即可，5.调酱汁(红油+酱油+些许醋+花生碎+香菜)淋上卷粉即可动吧舞舞2022-06-15 回复买个凉皮锣锣或者肠粉家用盘，皮子太厚不好包查看更多评论笔记作

9.切成小长方形，然后在最底部铺上炒好的豇豆香菇肉末10.卷起来，成一长条，不露馅11.放在保鲜盒里面备用12.开始准备酱料，这些步骤很重要哦，卷粉好不好的的关键就在酱料啦，首当其冲一定要榕江本地手工粉，一张一张的。本地手工粉，不易破有韧劲，好包。豆角里可以加腊肉，加香菇，加莴笋，按个人喜好。欢迎小伙伴到榕江来玩耍，小地方大食材，包你们有口福上传你做的榕

榕江卷粉将瘦肉、莴笋、香菇等食材切碎后，混合炒熟作为馅料。再用泡发的大米打成面粉，加上水做成米浆，在大大的圆盘上均匀地浇一层薄薄的米浆，放到沸水锅里去煮，几分钟后，把成一般榕江人吃卷粉不用蘸水，而是把卷粉装在碗里，把所有的调味品也都倒在碗里混和来吃。调味品也相当复杂：盐水、醋水、酱油水、蒜水、豆腐乳水、酸辣椒水、油辣椒、花椒粉、油花生、

ˋωˊ 榕江卷粉的做法榕江卷粉的做法很简单。第一步：将猪肉洗净后，放入锅中焯水，捞出来切成薄片备用；第二步：将粉条和豆皮焯水后捞起，沥干水分；第三步：将花生酱、辣酱、蒜泥、酱油、白糖、卷粉的米浆调法如下；调卷筒粉的米浆要先将大米置于水中浸泡八小时，少量多次将泡好的大米放入磨浆机中打碎成摸不出颗粒感的米浆后，蒸熟一部分米浆再将它和生米浆混

?＾? 4、磨好后检验一下，用两个指头粘一下浆，如果两个指头摩擦时没有感觉到粘滑，或者有颗粒感就需要重新打磨。5、米浆磨得越细越好，米不要放得太多，要慢工出细卷粉的主料：米粉皮、瘦肉、豇豆(或莴笋、萝卜、豆干)、香菇卷粉的配料：油、盐、酱油、香菜、大蒜、花生、葱花、番茄汁、折耳根、油辣椒(可糟辣椒)、姜、豆腐卤水、酝醋、花椒粉、芝