张鸭子-重庆1953年老字号这种鸭肉吃在嘴里有老卤的香味，有熏烤的焦香，还有类似腊肉质感的嚼头，入味好吃，就着吃能吃好几碗饭。不辣哦！这就是重庆梁平的张鸭子，对重庆特产不够了解的阿莎爱叉叉： 哈哈哈哈，嘎是嘛妙和2022-11-16 回复鸭子都来不及叫，就变成樟茶鸭甜皮鸭卤鸭了成都条条(作者) : 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈孟德尔大魔王2022-11-16 回复就

王鸭子单看外表王鸭子跟我们平常吃的卤鸭没多大区别不过就是皮看着更紧实一些但关键它有相当霸气的点睛之笔香油和花椒肉质是极好的非常细嫩，皮质紧实，肥油很少吃起来爽口又制作这道烟熏卤鸭，关键在于原料的选取。我们知道，四川省外知名鸭肴在选料上也有讲究，像北京烤鸭用的鸭子多是肉鸭，南京盐水鸭用的是麻鸭，但是其个头要大些。而川西坝子制作烟熏卤鸭，

甜皮鸭，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制法介绍制作正宗的“甜皮鸭”，四川卤鸭正宗制作方法？2主料：鸭子1500g、冰糖50g、酱油半碗辅料：小葱适量、桂皮2片、八角1个、姜5片、料酒少许1、将鸭子清洗干净。2、冷水下锅，水的高度与

四川烹饪习惯：卤鸭、酱鸭、板鸭、樟茶鸭、盐水鸭传统：选用地方麻鸭为原料现状：大多以樱桃谷、北京鸭为原料趋势：优质麻鸭为原料成都市荣记甜皮鸭加工坊每天要从位于乐山棕桥家禽卤鸭脚板/鸭翅膀卤的鸭脚板和鸭翅膀都可以卖个数，也可以称重量。买个数的话，价格在1.5~2元一个，卤的鸭心果儿2元一串，在乐山任何一个卤鸭子摊摊基本都有售卖的。推荐：●周黑鸭和曹氏鸭脖