酸杂肉是把肉切片，加调料和粗米粉，扑几天后肉就酸了，取出来蒸食，味微酸。肥而不腻渣海椒比它多一些东西（红薯丝，海椒丝等等）肉不是酸的，鲜辣开胃并有以做法：1、黄牛肉切片后，用生粉、生抽、料酒拌匀腌上；2、香菇和黄花菜用温水泡发，平菇切丝，香菇切丝(泡香菇的水留着备用); 3、泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜备好；4

入味之后裹上米面当人米面也要自己炒，加点香料更有层次感。后面的事情就考经验了，放入坛子发酵。发酵的时间一定要根据气温变化掌控哟喜欢酸点的就多几天，不过肉会软一些。可以烤来吃这道土豆酸渣肉就是一种吃法，基本配比：土豆2个，酸渣肉适量，盐适量，食用油适量，水适量。首先将土豆削皮切块放入清水中浸泡一下，然后沥干水分。随后起锅烧油，待油温七成热时

ˋ＾ˊ〉-# 酸杂肉的做法，酸杂肉怎么做请看步骤：1.猪肉洗干净，汆水备用，等冷一下在切，冷的时候就干点其他的2.家里煮饭的大米装三斤出来，看里面有没有杂质3.然后拿出破壁机，把大米，打成米面4.破壁机研磨杯里，8 把肉装入盆中，然后把米面，倒入里面搅拌均匀。9 最后把拌匀的肉和米面装入陶罐中。然后，把陶罐的口倒着放入水中。10 这样倒着到一个月后，就可以慢慢开吃啦。

酸鲊肉的做法步骤步骤1 先把五花肉烧皮，洗净，滴干水份。切好片，厚薄根据自己喜欢的口味即可。如图步骤2 锅内小火，无水无油，下入三杯米。最小火煸炒，一直轻轻的不停的搅动，同时一大锅番茄、酸菜熬的酸溜溜的汤里，用菜籽油腌过的牛肉细嫩无比、酸萝卜又脆又香，再下一点千张、菠菜

5、酸渣肉是重庆菜，糯米比大米有粘性，所以用糯米其做法是1将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉2将猪五花肉洗净，切成每片重15做法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟， 撒上葱丝和香菜叶即可出锅食