1、清理瓜瓤的时候没有做到彻底清除，导致在炒制冬瓜的过程中混入了瓜瓤，当瓜瓤遇到高温后就会变酸。2、炒制的冬瓜的时候没有适时放调味料，比如在冬瓜还未炒熟之前就放入了盐2、炒冬瓜时，冬瓜未熟就放酱油(或者盐)也可能变酸。3、冬瓜本身口感清甜，无明显酸味，若是出现了较酸的口感，首先考虑是由于冬瓜保存不当发生变质引起，除了酸味

冬瓜怎么炒不发酸

炒出的冬瓜比较酸涩，可以考虑是因为用的配料不对或选择冬瓜不成熟，在做冬瓜的时候可以这样去做，保证做出来的冬瓜可以非常好吃，而且不会太酸。炒冬瓜材料冬炒冬瓜材料冬瓜50克，水20毫升，酱油0.25小匙，盐0.25小匙，香菜2根做法1.冬瓜切片2.锅热很少的油，放葱3.放冬瓜片4.翻炒后加一些水，1/4左右吧5.加酱油到自己喜欢的颜色，

怎样去除冬瓜的酸味

那么这就要在炒制冬瓜过程中查找原因，冬瓜含有各种氨基酸，一旦长时间遇盐加热就会分解变酸，所以在炒冬瓜的过程中，不可将盐放得过早，等冬瓜炒断生后再放入盐，这样炒熟的冬瓜就1、冬瓜去瓤不乾净，瓤经过高温后可能会变酸2、炒冬瓜时，冬瓜未熟就放酱油(或者盐)也可能变酸。冬瓜酸了还可以吃吗1、冬瓜分为两种，一种叫人冬瓜，吃起来有酸

冬瓜炒完为啥有酸味呢

1、冬瓜去瓤不乾净，瓤经过高温后可能会变酸2、炒冬瓜时，冬瓜未熟就放酱油(或者盐)也可能变酸。冬瓜酸了还能吃吗冬瓜分为两种，一种叫人冬瓜，吃起来有酸味的就是.另一种叫米冬瓜，炒冬瓜发酸的原因是非常多的，如果冬瓜在制作的时候去瓤不干净，瓤经过高温后就会变酸，另外在炒冬瓜的