(-__-)b 中国历史虽然源远流长，但中华美食文化其实异常晚熟：“南食”“北食”直到唐宋时期才逐渐分野，土豆、玉米、番茄、辣椒等食材直到明代才传入，“四大菜系”直1.中国食物起源和演变的历史背景中国食物起源和演变的历史可以追溯到数千年前的新石器时代。在那个时代，中国人主要以采集和狩猎为生，后来逐渐开始农耕。随着社会的发展，中国人逐

5、推出具有文化背景的老年特色食品、特色餐饮图：北京华天饮食集团旗下护国寺小吃面向老年人推出的“寿桃”2020年的重阳节，北京华天饮食集团旗下护国寺小吃像往常一样，推出了具有饮食文化真正起源于商朝的伊尹。在商朝，已出现了五谷、五畜，烧烤和酿酒，并使用青铜器作氽、炸、煎、炒等烹饪行为。商朝人喜欢饮酒，那时制作的盛酒器具非常精美。商纣王造酒池

∩▂∩ 中国的瓷器在古代举世闻名，瓷器是中国重要的饮食用具，日本引进中国的瓷器作为餐具，深受中国文化的影响，瓷器引入后受日本贵族的喜爱，瓷器逐渐成为极为重要的器具，在日本饮食文化中（1）人工取火阶段大约5万-1万年前的旧石器时代后期（无考古资料）。《韩非子、五蠹》“有圣人作，钻燧取火，以化腥臊，而民说之，使王天下，号之曰燧人氏”。人工取火不仅

在中国饮食文化中，四川和山东地区都是著名的饮食文化重镇，这两个地区的饮食文化有着非常不同的特点和历史背景。尽管四川菜肴已经在全国范围内风靡，但在山东地区，川菜却未能像在其他中国美食的文化背景非常丰富。中国人讲究色、香、味、形，菜品的制作和食用都有着许多文化内涵。例如，春节期间会吃饺子和年糕，寓意着团圆和好运；清明节期间会吃清明粥和蒸饭，寓意着