逢年过节礼尚往来，伦理精神贯穿整个中国传统饮食文化发展历程，是它的首要出发点。精致彰显饮食文化的品质，情谊礼制展现饮食文化的调节作用，对于传统饮食文化的宣扬和继承也提中国历代宫廷中都设有专司饮食的机构和人员，以供帝王后妃等皇室成员们享用。自商周起至清朝末，宫廷菜肴的烹制不断朝着精益求精的方向发展，最终成为中国古代烹饪技艺的经典和集大成

∪０∪ 火的利用：饮食文化史划时代的进步（燧人氏）农耕与畜牧：历史的变迁为了获得更稳定的动物食品来源，先人开始尝试圈养动物，地上跑的驯化成“家畜”，天上飞的驯化成“家禽”。（2、夏商西周先秦时期是中国饮食文化进入真正形成时期。经过夏商周的近两千年的发展，中国传统饮食文化的特点已基本形成。在商周时期人们根据五行学说提出五味，五味调和之说”

经过数千年的发展，中国饮食文化形成了丰富的内涵大致可以概括成四个字：精、美、情、礼。反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也中国饮食的发展，从时间划分，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先秦时期这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国

西汉时期，精品菜肴有上百种，烹调技术由单一的物理变化演变为复合的化学变化，香料在烹调的使用范围进一步扩大，中国的饮食文化进入大变革时期。隋唐时期，大运河的开通，加强了南北经二、秦汉的饮食文化——中华饮食文化形成时期秦汉是中国封建社会发展的高峰期，整个中华民族呈现出一种欣欣向荣的态势，此间我们与外域的交流日益频繁，引进了繁

唐朝时期：唐朝时期是中国美食发展的黄金时期。唐朝时期，帝王宫廷的饮食文化十分兴盛，同时也给各地饮食文化的发展带来了深刻的影响。唐代美食文化以煮、炖、蒸为主，加之烧烤等多中国饮食文化逐渐走向民间化和市井化，出现了许多小吃和快餐类的饮食，如麻辣烫、烧饼、煎饼果子等。同时，一些著名的菜系也得到了进一步的发展和完善，如京菜、苏菜、鲁菜等。这个