1 道州扎肉是一道永州特色熏肉，选用猪肉腌制后切成条，用竹签串起来，在炭火上慢慢熏烤，最后涂上辣椒酱和蜜汁，口感香醇且入味，是一道肉食者绝不能错过的美食。2 蓝山油茶是一道1. 永州酿豆腐永州酿豆腐是一道非常有名的本地美食。它以新鲜的豆腐为主要原料，用上等瘦肉、虾仁、木耳、香菇等多种佐料，制作出来的口感鲜嫩入味，香气扑鼻。

ˇ▂ˇ 起源和历史：蒿子粑粑是永州地区的传统小吃之一，历史悠久，是当地的特色美食。材料和制作：蒿子粑粑的主要材料有米粉、腊肉、蒿叶等，将腊肉和香葱一起炒成馅，将糯米磨成米粉后和1. 酸菜鱼：以当地的鲫鱼为主料，搭配酸菜和各种调料制成，口感鲜美、香辣，是永州市的传统特色美食之一。2. 油炸臭豆腐：臭豆腐是湖南省的传统美食之一，而永州的油炸臭豆腐则以其特殊

永州美食有这15种：牛扣、盘龙鳝鱼、粉蒸灰鹅、水岭羊肉、橙子糖、酿豆腐、东安鸡、曲米鱼、血鸭、鸭脚包、萝卜丝粑粑、米粉肉、粑粑油茶、扎肉、零陵板鸭。牛扣。用牛肉做扣菜，血灌肠是以猪血、猪肠等为主要材料制成的美食，是永州有名的小吃。血灌肠一般都是现灌现吃，将肠子洗净，用芭蕉芯去除外面的老皮，将猪血、糯米、香油、五香料拌好，灌入猪场中，最