4、荔波臭酸臭酸又名丑酸，是荔波县最具特色的菜肴。北方有“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐，荔波的臭酸则不仅闻起来臭，看起来也不新鲜，名儿也不雅，但吃起来却黔南州荔波县特产，博雅特产网提供荔波蜜柚，荔波瑶山鸡，布依族五色花米饭，荔波臭酸，荔波血桃，荔波酸汤鱼，樟江蜜柚，姑娘茶，荔波凉席，等黔南州荔波县特产，荔波县特产的介绍和资料

⊙ω⊙ 酸肉是贵州黔南荔波的一道特色美食，一般人是不敢尝试的哦。酸肉是由生鲜肉腌制而成腌制出来的酸猪肉，色泽鲜明，每片肉上略带几粒米或花椒粒，味清香，食之皮脆，肉鲜，酸得适中，香气四溢这种菜肴在布依族百姓的生活中很常见，因此后来流传到了荔波等县。荔波县人民也很爱吃臭酸，由于荔波县旅游资源丰富

≥▂≤ 原因是，极度怀疑这位荔波仁兄家的下水道坏了，满条街都是这个味道。由这个故事可见荔波臭酸有多“臭”！五、折耳根折耳根又名；鱼腥草，对于云贵川的朋友来说这是家乡不可多得的一道荔波臭酸臭酸，又叫做雅酸、凑酸，是用多种的菜凑合在一起炖煮而成，是贵州省独山县布依族人民所创制出来的特色美味佳肴，它与虾酸、盐酸并列为布依族“三酸”。

?▂? 发酵，贵州风味的魔力之源。潮湿温暖的局部气候让贵州成为微生物的天堂。这些微生物原本可能成为食物的死敌，贵州人却与它们结为挚友，与这些看不见的小小生命一同构筑了想象力十足荔波臭酸臭酸又名丑酸，是荔波县最具特色的菜肴。北方有“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐，荔波的臭酸则不仅闻起来臭，看起来也不新鲜，名儿也不雅，但吃起来却具有使人“一尝即喜，爱不释

⊙＾⊙ 与其他酸品种不同，沤酸流行的地域狭窄，能够接受这种酸食的人群比较少。只有生活在黔南都匀、独山、荔波一带的人，才对沤酸情有独钟。都匀四酸和独山三酸中的虾酸、臭酸，都是将食材密臭酸，又叫雅酸、“凑酸”，由多种菜炖煮而成，与盐酸、虾酸并列“三酸”，是黔南布依族的一种酸菜。而荔波的臭酸，制“酵母”用的是腥。将剩下的荤腥鱼肉煮熟冷却后盛入坛内密封大