第一种：花鲢鱼，也叫大头鱼、胖头鱼这种鱼类属于大众鱼，一般的地方都有，它是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼。而且都是新鲜活蹦乱跳的，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，最适合三、休闲鱼豆腐工艺要点(一)原料预处理采购新鲜鱼肉剔除鱼骨，冰鲜鸡胸肉和猪肥膘解冻绞碎，清洗、修整、称重，待用。二)斩拌乳化称量适量斩拌辅料，如增弹素(复配磷酸盐)、大豆分

第一步，清理鱼。如果买的是没清理过的鱼，需要自行去除鱼鳃鱼鳞内脏及腥线，第一次做的宝宝建议还是让#美食#家常菜#手工鱼肉饺子

比如黄花鱼，在中国又分为大黄鱼和小黄鱼两种，更有甚至如比目鱼，鲽形目9个科600多种鱼都被称为1⃣️推荐食用的海鱼：三文鱼、真鳕鱼、鲳鱼、龙利鱼、海鲈鱼、黄花鱼2⃣️可以尝试的海鱼：银鳕鱼、带鱼、多宝鱼、泥猛鱼3⃣️推荐食用的淡水鱼：太阳鱼、鲈鱼4⃣️可以尝试的淡水鱼：

还有种鱼肉酱罐头---将煮熟或油炸的鱼肉粉碎，加入谷物，番茄酱，油等，但加工后看上去鱼肉呈糊状，当然这种鱼肉糊糊一般的东西让大多数人无法接受。不同于番茄酱或者油浸的鱼罐头，一些1.花鲢鱼最好选择水库鱼，土腥味较小。2.花鲢鱼也不能选用太大的，鱼若大鱼刺就大，在后期粉碎时就不容易粉碎，进而会影响口感。鱼身最好选择2斤左右的，太小出肉率也不高。3.片鱼皮