凉山小猪儿肉是指来自四川凉山彝族自治州地区的猪肉，其中的“小猪儿”指的是矮小型猪种，由于生活在高寒山区，所以肉质更紧实，口感更加鲜美。猪是脊椎动物、哺乳凉山猪原产地集中在凉山彝族自治州大、小凉山地区海拔1500m以上的二半山地带。昭觉、布拖、美姑、金阳、雷波、越西、甘洛、喜德、普格、盐源、木里县，西昌、会理、会东、冕宁

西昌老号李小肠特色烧烤园直营店(清水河店)的推荐菜：凉山小猪儿肉，查看更多大众点评网用户对凉山小猪儿肉的评价、查看凉山小猪儿肉的图片，体验西昌老号李小肠特色烧烤园直营“肥而不腻，入口即化”是正宗大凉山火盆烤肉的最高境界，这除了对肉质的要求极高以外，对烤制的过程以及烤制猪肉的材料也是有万般考究。凉山人倘若是在家烤小猪肉，用于烤小猪肉的柴火大多都来自高

ˇ﹏ˇ 并不是任何地方的小猪肉都能跟凉山小猪肉相比较的，正宗的凉山小猪肉都是从凉山圈养的猪崽中挑选出来的，小乳猪的肉质比起成年猪肉更加的软嫩香甜，而烧烤摊的凉山小猪肉就是必须要用在这里，「凉山小猪肉」是绝不能错过的美食。猪肉选自西昌特有的“跑山猪”，这种跑山猪只能去凉山彝族人的家里选购，选购好后，他们会用干蕨草和松塔给猪褪毛，这两种植物的香味正好会

“彝族人家里用于烧烤的柴火大多来自于高山上的松树，在烤肉过程中，独有的松香也会攀附于肉上，使得原生态的猪肉更添几分香气，食之少一缕炭味。”独好碳烤小猪肉这种烧烤方式源于凉山彝族，原始粗犷，充满野性，让人隔着屏幕都能闻见油脂的香气。在那一张张的圆桌上，最受欢迎的招牌就是凉山小猪肉。而这种小猪肉要到凉山的

＼　＿　／ “凉山原生态的食材非常好，我教课80%的原料都是在当地购买，这也是因地制宜学厨脱贫的关键。”严金明说起凉山食材来如数家珍：当地的乌金猪，肉嫩不柴，香而不腻；凉山岩鹰肉质紧位于西昌市文汇路烧烤一条街，这条街可以说是人山人海。这家店肉的品种太多了，凉山小猪肉，各种杂类，还有蔬菜水果，简直太丰盛了，而且还很新鲜！想吃饱的就来这家了！地址：风文汇路快