一方水土养一方人，元老级注册中国烹饪大师、闽菜泰斗程振芳介绍，泉州地处山海之合，良好的气候和地域的多样性，为泉州美食提供了丰富的食材。据程振芳介绍，温陵大地四季如春，气候温而这其中，最突出的莫过于真切的市井味道。纵观泉州美食，虽不乏有诸多美味的闽南特色菜，但真正让泉州美食名扬四海的，还是炸醋肉、海蛎煎等一众接地气的小吃。样式之多，光是看着，便忍不住口水直流，

海蛎煎、泉州肉粽、洪濑鸡爪等泉州特色美食小吃，还包含了满煎糕、涂门贡糖等泉州有名的小吃糕点，以及夏季甜品石花膏，其中，崇武鱼卷入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单，是福拳头母是泉州深沪地区的特色美食，用猪瘦肉和肉筋制作的，可以理解为一种大大的肉丸子，因形似拳头而得名，可煎可炸可煮火锅。在泉州大街小巷之中经常能看到它的身影，每一家的口味

福建省十大美食(一)七星鱼丸鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一。七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。它的传说或许很少有人知道。它崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，也是泉州十大名小吃之一。崇武鱼卷以马鲛鱼肉为主料，且做法讲究，是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食，其煎炸时色泽金黄，香鲜可口，富有弹性，既不见

这是一种用鱼肉做成的食物，是泉州的特色美食。鱼肉机加上地瓜粉，拍打成泥状，然后用手揉搓成鱼丸。这样做成的深沪水丸非常鲜美，清香四溢，用来放进汤里面，营养丰富，口感美味，是深受泉州美食介绍：马蹄酥马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采用